La crème de carottes et courgettes (entrée ou verrine)

Pour des verrines légères, une soupe très douce, aux beaux couleurs et agrèable soit chaude que froide en toutes saisons.

Ingrédients pour dix verrines (ou six bols à soupe)

1 courgette pas grosse et à la peau claire, râpée à la moulinette
6 carottes moyennes nettoyées à l'économe
2 cuillères de cerfeuil ciselé
2 cuillères de maïzena
40 ml de crème fraîche
Graines de tournesol
sel gros de Guérande

poivre sauvage du moulin

Préparation

Couper les carottes en quatre dans le sens de la longueur et enlever la partie plus dure (le triangle intérieur)

Mettre les carottes dans une casserole et les couvrir d'eau claire

Ajouter une poignée de gros sel, porter à ébullition et faire cuire un quart'heure

Passer les carottes au mixer

Ajouter la courgette râpée et cuire pour deux minutes
Ajouter les graines de tournesol

Délayer dans un bol le maïzena et le cerfeuil avec la crème fraîche

Ajouter dans le potage, mélanger avec une cuillère en bois, éteindre le feu et laisser reposer cinq minutes

Mélanger à nouveau et verser dans les verrines (ou dans les bols à soupe)

Parsemer de poivre sauvage