La Tarte nissarde aux blettes

Cette entrée fait partie de mes souvenirs "savoureux".
C'était l'époque de Saint Paul. Ce petit village très touristique, que le soir nous fait rêver de ses panoramas inoubliables, qui changent à chaque instant.
Quand il fait sombre les magasins ferment et les habitants se rencontrent dans ces maisons d'autrefois, échangent leur impressions sur la journée qui vient de terminer.
C'est à ce moment qu'on peut soustraire des recettes, comme celle-ci, qui m'a été donnée par Madame Gomot. Oui, la femme du fameux photographe des stars.

Les ingrédients pour quatre personnes

Pour la pâte:

300 gr farine fluide

1/2 cube de levure du boulanger

demi-verre d'eau chaude

une bonne pincée de sel

Pour la couverture:

2 oignons rose coupées en fines rondelles

2 bottes de petites blettes jeunes

8 anchois sous sel, nettoyés, lavés essuyés

2 œufs Bio cal. 60/70

6/7 olives noires dénoyautées

30 gr de pignons de montagne

2 bonnes cuillerées de chapelure

filet d'huile d'olive

noix muscade à râper

1 feuille de laurier

sel gris du moulin

                   La préparation

Pour la pâte:

Faire dissoudre le 1/2 cube de levure dans le demi-verre d'eau chaude

Dans un grand bol, mettre la farine, la pincée de sel

Ajouter peu à peu l'eau chaude et mélanger

Quand vous aurez obtenu une boule de pâte, couvrez le gros bol avec un essuie et passez aux autre composants

Pour la couverture:

Faire blondir dans une poêle les oignons avec le filet d'huile et la feuille de laurier,

Ensuite mettre le couvercle et cuire à petit feu pour vingt minutes

Ajouter les feuilles des blettes fraîches, faire cuire pour dix minutes

Laisser refroidir dix minutes.

Huiler une moule à manque et déposer votre pâte, laissez un petit bord plus haut

Avec une fourchette trouer légèrement la surface de la pâte

Laisser à côté du four que vous allumez à 180°

Enlever la feuille de laurier

Mettre le contenu de votre poêle sur un hachoir, ajouter les olives et les anchois

Hacher grossièrement les tout

Remettre les légumes dans la poêle et râper une bonne dose de noix muscade

Ajouter les pignons, les œufs, la chapelure

Mélanger bien et déposez sur votre pâte ayant soin de égaliser le mélange à la même hauteur et parsemer de pignons la surface de la tarte

Passer au four traditionnel pour une demi-heure à 180°, si vous avez un micro-onde avec la fonction crisp, 10 minutes suffisent

Laisser refroidir les temps de préparer une petite salade.