Les poivrons à l'étuvée

Le plus savoureux des accompagnements, en été.
Il faudrait, cependant, veiller à la qualité des ingrédients, bien plus importante que la préparation.
Les légumes cueillis frais le matin, donneront un résultat bien meilleur que ceux dont on ne connaît pas l'origine. 

Ingrédients pour 4/6 personnes

1 gros poivron jaune
1 gros poivron rouge
1 gros poivron orange
2 oignons roses
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier
4 tomates de san Marzano, épelées et épépinées coupées en dés
Filet d'huile d'olive
Gros sel de Noirmoutier
2 piments de Cayenne

Feuilles de basilic


Préparation

Laver et couper les poivrons en lanières

Couper les oignons en rondelles

Préparez les gousses d'ail émondées

Dans une cocotte mettre les oignons, le filet d'huile et la feuille de laurier

Faire revenir, avec couvercle, pendant une vingtaine de minutes, à petit feu, sans oublier de les tourner doucement avec une cuillère en bois

Ajouter les poivrons, l'ail, les piments de Cayenne, une petite poignée de gros sel, et faite cuire, toujours à petit feu et au couvert, encore pour une vingtaine de minutes

Ajouter les tomates préparées et terminez la cuisson, toujours au petit feu, avec couvercle, toujours pour vingt minutes, tournez avec une cuillères en bois toutes les cinq minutes

Ajouter les feuilles de basilic, éteindre le feu

Laissez reposer pour vingt minutes

Servir en accompagnement dans les assiettes, ou dans un bol en terre-cuite pour un buffet