Les aubergines à la mozzarella

Cet plat se présente très bien pour un buffet, été comme hiver.
Assez facile à préparer, peut être fait à l'avance et chauffé rapidement pour la consommation

Pour quatre ou six personnes, il faut prévoir

Pour les aubergines:

1 aubergine bien grosse et ronde coupée en rondelles de 2 mm de épaisseur

3 tomates san Marzano épluchées et épépinées

4 tranches de jambon braisé

1 mozzarella de 250 gr (de bufala si possible)

Brin de thym sauvage

Sel de Guérande au moulin

Poivre aux baies rouges au moulin

Huile d'olive

Pour l'accompagnement:

La moitié nettoyée et essorée d'une salade frisée

La moitié d'un oignon rose coupé en rondelles

     
     Vinaigre de vin blanc facultatif

Préparation

Couper en rondelles la mozzarella et la laisser égoutter dans un tamis

Mettre les filets de tomates sur le papier cuisine

Après avoir salé légèrement les tranches d'aubergine, les laisser sur le papier cuisine une demi-heure

Avec un gros pinceau, huiler les tranches d'aubergine et les griller

Les poser à nouveau sur le papier cuisine

Beurrer le plat allant au four et disposer une première couche de tranches d'aubergine sur le fond

Couvrir de deux tranches de jambon

Déposer une moitié des ronds de mozzarella sur le jambon

Disposer la moitié des filets de tomates

Effeuiller une partie de brin de thym et assaisonner (sel, poivre et filet d'huile)

Recommencer l'opération avec les tranches d'aubergine et terminer avec le thym et le filet d'huile

Si four traditionnel, allumer dix minutes à 200° avant d'enfourner votre plat et de laisser cuire pour 30 minutes

Si vous avez le four micro-ondes fonction Crisp, 14 minutes suffiront

Préparer les portions coupées pour le buffet

ou disposer les parts dans les assiettes, à côté mettre la salade avec les rondelles d'oignon, assaisonnées d'huile d'olive, sel et poivre

Vinaigre facultatif