Le "Castagnaccio' ou tarte de châtaignes

Le mot castagnaccio signifie tarte de châtaignes, un bon quatre-heures vivifiant qu'on peux préparer de fin octobre au mois de mars, juste avant les ganses de carnaval.
Quand on aime beaucoup le goût de aliments naturels, on peut essayer de faire cette tarte très simple, rapide et à bon marché, dont l'ingrédient principal est la farine de châtaigne.

Les ingrédients pour quatre/six parts

Pour la tarte:

300 gr de bonne farine de châtaignes Bio

30 gr de Pignons de pin

30 gr de raisins secs mis à tremper dans 1 petit verre de Calva

25 cl d'eau

Une prise de sel

Filet huile d'olive Bio
1 petite branche de romarin frais

Pour la présentation:

Prévoir la crème fraîche fouettée

Préparation

Allumez le four traditionnel à 200°

Mélanger la farine avec le sel et l'eau

Laisser reposer 10 minutes

Couper très fin une partie des feuilles de romarin de la petite branche, et ajouter à la préparation

Ajouter les raisins secs avec le Calva, mélanger

Huiler une tourtière basse

Verser la pâte, doit être de l'épaisseur d'un centimètre et demi

Parsemer de pignons

Verser le filet d'huile

Poser sur la pâte la petite branche de romarin qui reste

Cuire dans le four pendant 25/30 min, la surface doit être rugueuse et foncée

Sortir du four et laisser refroidir 10 minutes

Disposer les parts dans les assiettes et couvrir d'une cuillerée de crème fraîche fouettée

Pour les plus petits, il faudra saupoudrer la tranche de castagnaccio de sucre en poudre, le goût des châtaignes étant assez vif (et légèrement amer)

Un bon quatre-heures!