Les petites poires de Martin Sec à la cuillère

Cette petite poire on commence à la recueillir pour la Saint Martin, notre été indienne d'Europe.
C'est peut-être pour cette raison, qu'elle conserve la saveur des baies des Alpes d'où elle vient.
Quand le printemps hésite à se pointer, on peut profiter de ce délice, jusqu'à la première quinzaine du mois d'avril

Pour six personnes:

12 petites poires Martin Sec (qui font à peu près 1200 gr) pour en avoir deux pour chaque personne
120 gr de cassonade (ou vergeoise) à défaut, du sucre roux fera l'affaire
1 gousse de vanille de Madagascar
1 demi-verre de cidre brut


120 gr de chocolat fondant (optionnel)

50 ml de crème fraîche (optionnel)

Préparation:

Il faut tout simplement éplucher les poires, éventuellement employer un vide-pomme pour enlever les pépins, de la partie basse, mais ce n'est pas une priorité

Verser le cidre dans une cocotte basse, mettre la gousse de vanille

Poser les petites poires, après les avoir enrobée de sucre

Passer dans le four traditionnel pour une heure, à 180°

Pour les fanatiques du micro-ondes, il faut 20 minutes à 750 watts

Enlever la gousse de vanille et laisser refroidir

On peut le laisser dans le frigo deux heures, avant de les consommer telles-quelles, car sont très parfumées et gardent leur arôme intact.

Ou alors mettre dans une casserole pour sauces le chocolat avec la crème et le faire fondre avant de le verser, très chaud, sur les petites poires Martin Sec, très froides, déjà partagées dans les bols

Naturellement pour le micro-ondes une simple tasse suffit, pour 1 minute de 750 watts