Plat typiquement du Sud, de bonne saveur et de bon parfum à la cuisson, très facile à faire quand on trouve l'élément qui manque toujours dans le Nord: les fleurs de courgette.
C'est sera parfait en entrée ou présenté pour un apéritif, mais aussi comme accompagnement pour viande et poisson
8 ou 12 fleurs de courgette bien frais (culture Bio ou ferme)
50 gr de farine Bio moulue à la pierre (blanche ou grise)
2 œufs Bio de bon calibre
30 ml de lait d'amande épais
2 cuillères de cerfeuil ou de coriandre fraîche
1 dose de Calva ou Cognac
sel de Guérande
poivre du moulin
Huile de riz
optionnel: 2 cuillères de graines de sésame et tournesol
Enlever la partie verte et légèrement poilue de tous les fleurs
Couper finement les fleurs
Les mettre dans un saladier ou mélangeur
Ajouter la farine, le sel, le poivre, les graines, le cerfeuil ou la coriandre et mélanger avec une fourchette ou une cuillère en bois
Verser le lait d'amande et mélanger
Ajouter les œufs en entier fouettés au préalable dans un petit bol
Verser le Calva ou le Cognac et mélanger doucement pour avoir une pâte homogène
Préparer un centimètre d'huile de riz de préférence dans une poêle et faire chauffer
Prendre la pâte avec une cuillère pour salade, la plonger dans l'huile chaude et faire cuire pour quatre minutes, retourner les croquettes et terminer la cuisson
Faire égoutter les croquettes sur le papier cuisine
Si vous avez à disposition une salade verte en accompagnement ce sera l'idéal
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire